Viikonlopun iloja

Viime viikonloppuna minulla oli ihana vieras.

Ystävä, jota näen aivan liian harvoin.

Kuinka vaivatonta yhdessäolo oli. Ja kuinka nopeasti aika taas riensi.

Kiitos hyvästä seurasta! Tule pian uudestaan!

Sovimme, että jaan ruokaohjeet täällä, niin ne ovat muidenkin hyödynnettävissä.

Sieni-ilmakuivattu kinkku-rucolarisotto

200 g tuoreita herkkusieniä

1 ruukku rucolaa

puolikas purjo

2 valkosipulinkynttä

2-3 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

100 g ilmakuivattua kinkkua

25 g voita

3 dl arborioriisiä

2 dl valkoviiniä

7 dl kanalientä

50 g pecorino- tai parmesaanijuustoa

1. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Hienonna puolet rucolasta. Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna rasva kasarissa. Lisää hienonnettu purjo, valkosipuli, herkkusienet ja ilmakuivattu kinkku. Kääntele hetki. Lisää riisi ja kuullota hetki.

3. Lisää persilja, rucola, viini ja kanaliemi. Siirrä seos kannelliseen uunivuokaan ja jatka kypsennystä 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja riisit pehmenneet.

4. Raasta juusto. Ota risotto uunista ja sekoita juustoraaste joukkoon. Tarjoa rucolan ja kirsikkatomaattien kanssa.

Alkuperäisohje on Koti ja Keittiö-lehden numerosta 3/2010.

Valkoviininä minulla Moselland Ars Vitis Riesling 2008.