Vinkki viikonlopulle

AURAJUUSTOETANAT

24 kpl isoja etanoita (Maison Gourmet Escargots)

2 prk smetanaa

n. 120 g aurajuustoa

2 rkl valkoviiniä

70 g sipulia

4 valkosipulinkynttä

persiljaa

ruohosipulia

paahtoleipää

1. Kuullota hienonnettu sipuli ja 2 valkosipulinkynttä kevyesti öljyssä.

2. Lisää valkoviini sipuleiden joukkoon.

3. Lisää smetana ja aurajuusto. Kiehauta nopeasti niin, että aurajuusto sulaa.

4. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Lisää hienonnetut yrtit.

5. Ota pois liedeltä.

6. Lisää pannulle öljyä ja kuullota 2 valkosipulinkynttä.

7. Lisää joukkoon pestyt ja valutetut etanat.

8. Mausta reilulla valkopippurilla ja suolalla.

9. Laita etanat uuninkestävään astiaan ja kaada päälle aurajuusto-smetanaseos. Murusta pinnalle jäljelle jäänyt aurajuustoa.

10. Laita etanat uunin grillivastuksen alle 250 asteeseen n. 5 minuutiksi, kunnes etanakastike kuplii ja pinta on kellanruskea.

11. Paahda pannulla kuutioitua paahtoleipää öljyssä, kunnes pinta on kellanruskea.

12. Lisää leipäkuutiot etanoiden päälle ja tarjoile.

Viinisuositus: Louis Max Beaucharme Charnonnay, Ranska, 2009