Kurpitsakeitto

Viime aikoina olen saanut paljon noottia viettämästäni hiljaiselosta. Ystäväni soitti tänään jo toistamiseen ja pyysi reseptiä kurpitsakeitosta, jota olen luonani hänelle tarjonnut. Ja tässähän se viimein tulee (sovellettu resepti Ursula Ferrignon kirjasta Trattoria)!

KURPITSAKEITTO

zuppa di zucca 

4 annosta

100 g suolatonta voita

3/4 kg talvikurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä

2 keskikokoista porkkanaa kuorittuina ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

1 keskikokoinen sipuli kuorittuna ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

1 iso sellerin varsi 1 cm:n kuutioiksi leikkattuina

1 l kanalientä

merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

100 g emmentaljuustoa 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

4 rkl vastaraastettua parmesaania

1. Sulata voi kattilassa ja lisää kurpitsa, porkkana, sipuli ja selleri. Paista kohtalaisella lämmöllä tiuhaan hämmennellen 7-8 minuuttia, kunnes sipuli on saanut hiukan väriä. 

2. Lisää kanaliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta ilman kantta 45 minuuttia. 

3. Lisää emmentaljuusto. 

4. "Poraa" keitto sauvasekoittimella sileäksi. 

4. Jaa keitto neljälle lautaselle ja ripottele pinnalle parmesaania. Anna makujen tasoittua 5 minuuttia ennen tarjolle tuontia. Halutessasi voit lisätä keittoon vielä paahdettuja leipäkuutioita tai pinjansiemeniä.