Yhtä juoksua

Kesää kohti lähestyessä yhteiset harrastukset pikku hiljaa vähenevät. Juoksukavereiden kanssa pistettiin kausi pakettiin muutama viikko sitten. Istuttiin iltaa yhdessä, saunottiin ja syötiin. 

Kiitos teille kaikille seurasta, yhdessä juostuista kilometreistä, siitä energiasta, mikä lenkeillä virtasi silloinkin, kun ei vain olisi pätkääkään kiinnostanut vetää lenkkareita jalkaan. Miten hauskaa onkaan ollut tutustua uusiin ihmiseen, joihin muuten ei välttämättä koskaan olisi törmännyt.

Kun remppa täällä kotona valmistuu, nähdään kesälenkeillä! 

Reissussa

Kaikista hauskinta ystävien kanssa on se olemisen keveys ja huolettomuus. Hetkessä eläminen, ilojen ja murheiden jakaminen. Arjen unohtaminen ja se ilottelu! Skumppapullon voi avata kellonajasta riippumatta, laittaa musiikin soimaan ja aloittaa vaikka vaateshown. Kiitos "T" siitä farkkupinkasta, joka lähti mukani sinun vaatekaappiasi kuormittamasta! Ja kiitos, kun kutsuit meidät luoksesi!

Kurpitsakeitto

Viime aikoina olen saanut paljon noottia viettämästäni hiljaiselosta. Ystäväni soitti tänään jo toistamiseen ja pyysi reseptiä kurpitsakeitosta, jota olen luonani hänelle tarjonnut. Ja tässähän se viimein tulee (sovellettu resepti Ursula Ferrignon kirjasta Trattoria)!

KURPITSAKEITTO

zuppa di zucca 

4 annosta

100 g suolatonta voita

3/4 kg talvikurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä

2 keskikokoista porkkanaa kuorittuina ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

1 keskikokoinen sipuli kuorittuna ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

1 iso sellerin varsi 1 cm:n kuutioiksi leikkattuina

1 l kanalientä

merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

100 g emmentaljuustoa 1 cm:n kuutioiksi leikattuina

4 rkl vastaraastettua parmesaania

1. Sulata voi kattilassa ja lisää kurpitsa, porkkana, sipuli ja selleri. Paista kohtalaisella lämmöllä tiuhaan hämmennellen 7-8 minuuttia, kunnes sipuli on saanut hiukan väriä. 

2. Lisää kanaliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta ilman kantta 45 minuuttia. 

3. Lisää emmentaljuusto. 

4. "Poraa" keitto sauvasekoittimella sileäksi. 

4. Jaa keitto neljälle lautaselle ja ripottele pinnalle parmesaania. Anna makujen tasoittua 5 minuuttia ennen tarjolle tuontia. Halutessasi voit lisätä keittoon vielä paahdettuja leipäkuutioita tai pinjansiemeniä.  

Onnea

Tunnen itseni usein etuoikeutetuksi, koska minua on kohdannut niin suuri onni ystävien muodossa. Äärimmäisen rakkaita ja kultaisia ihmisiä, joiden kanssa aika lentää siivillä, joka kerta juttu jatkuu siitä, mihin edellisellä kerralla jäi, ja jotka hyväksyvät sinut juuri sellaisena kuin olet. 

Syysviikonloput ovat siitä parasta aikaa, että kun siirrytään pihalta sisätiloihin, illat pimenevät ja ulkona sataa, niin tekee mieli kutsua ystäviä kylään, laittaa heidän kanssaan ruokaa, rupatella, kuunnella musiikkia, nauraa ja nauttia elämästä. 

Viime viikonloppuna tähän aikaan odotin tulisilla hiilillä rakasta, rakasta ystävääni kylään. Vahdin kelloa ja juoksin ikkunaan vähän väliä katsomaan, joka toinen tulee - ja tulihan se! Ilo ja nauru täyttivät huoneet, italialaiset reseptit keittiön ja kuohuviini lasit!  

Ciabatta-reseptin liitän tänne tässä vaiheessa, jo pelkästään siitä syystä, ettei ensi kerralla tarvitse etsiä. Kamera ja tietokone eivät jostakin syystä toimi tänään yhteistyössä. Kuvia lisää myöhemmin. Ystävälle kiitos käynnistä! Tule taas pian uudestaan ja ne lenkkarit mukaan ens kerralla ;)

CIABATTA

2,5 dl vettä

10 g hiivaa

2,5 dl vehnäjauhoja

15 g hiivaa

1/2 dl vettä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

noin 4 dl vehnäjauhoja

1. Liota hiiva huoneenlämpöiseen veteen (n. 20 astetta).

2. Sekoita joukkoon jauhot. 

3. Anna juuren käydä huoneenlämmössä liinalla peitettynä 5-6 tuntia.9

4. Lisää taikinajuureen vesitilkkaan sekoitettu hiiva sekä sokeri ja suola. 

5. Alusta taikinaan jauhot. Käytä leipoessasi runsaasti jauhoja. Taikina tarttuu helposti sormiin, koska siinä ei ole lainkaan rasvaa. Muotoile taikinasta kaksi pitkänomaista tankoa. 

6. Taputa tangot leivinpaperilla peitetylle pellille mataliksi, noin 10 cm leveiksi leiviksi. Anna leipien kohota peittämättä. Paista leipiä 225 asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia.  

Sunnuntai

Kunpa aina voisi olla vapaapäivä, aikaa käydä ystävän luona ja kahvitella pidemmän kaavan kautta, vaihtaa kuulumisia ja nauttia hetki siitä, ettei tarvitse tehdä mitään. 

Rapukekkerit

Snapsikylpy

(sävel: Kalliolle kukkulalle)

Tilli suussa, kruunu päässä

sinut pöytään kannetaan.

Paahtoleivän päälle sulle

snapsikylpy annetaan.

Lämmin syyskuinen iltapäivä. Pitkän ja koreaksi katetun pöydän ääreen kokoontui iloinen ja huoleton joukko saksiniekoista nautiskelemaan. Vaikka varsinaiset juomalaulut jäivätkin, muistimme nostaa snapsin ravunpyrstölle :)

  

Illan menu

Täplärapuja

Naudan entrecôte, parmesan-perunakakku ja timjamikastike

Vadelma-valkosuklaakakku

Suuri kiitos koko Rapu-tiimille loistavista juhlista, hyvästä ruoasta ja seurasta sekä railakkaasta menosta! Erityiskiitos isännälle! Tuliterällä terassilla parkettien partaveitset pääsivät DJ-trion/kvartetin tahdittamina vauhtiin ja VIP-aitiossa palvelu pelasi! T - kuohuvat lasiin, ei päälle ;)

Kiitän ja kumarran! 

Pesto-mozzarellapasta

Helppo ja nopea sunnuntain pelastus

PESTO-MOZZARELLAPASTA

250 g tortelloneja (esim. kana-pekonitäytteiset)

n. 0,5 dl pestoa

kirsikkatomaatteja

mozzarellapallo

Päälle

parmesaania

tuoretta basilikaa

1. Keitä tortellonit pakkauksen ohjeen mukaan. 

2. Sekoita pesto joukkoon ja kaada lämmitettyyn tarjoilukulhoon. 

3. Revi mozzarella palasiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää ne pastan päälle. 

4. Ripottele pinnalle pannulla paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoreita basilikan lehtiä.

Skonssit

SKONSSIT (6-10 kpl)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

75 g voita

2 dl maitoa

Kananmuna voiteluun

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voi sekaan.
2. Kaada joukkoon maito ja sekoita nopeasti.
3. Muotoile skonssit pellille leivinpaperin päälle, voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 15 min.
4. Tarjoile uunituoreina teen kanssa.

Halutessasi voit lisätä taikinaan esim. siemeniä, juustoa, kuivattuja hedelmiä tmv. Itse tein viikonloppuna skonsseja kahdesti. Toisella kerralla käytin maidon ja leivinjauheen tilalla piimää ja ruokasoodaa, lisäksi lisäsin taikinaan yrttimaustettua tuorejuustoa ja paistoin skonssit muffinivuoassa.  

Hitaat viikonloppuaamut ovat edelleen luksusta! Ystävän kanssa oli koko viikonloppu aikaa olla yhdessä. Skonssit valmistuivat brussille, joka nautittiin olohuoneen puolella leffaa katsellen. Täydellistä!

Kesäkurpizza

Viime viikolla tein puutarhurin pizzaa ja lupasin laittaa ohjeen myös tänne. Se oli Glorian ruoka & viini 5/2011 lehdessä, jonka bongasin sattumalta kauppareissulla lehtihyllystä. Ensimmäiseksi valmistettiin pizzataikina, sitten Provencen pesto pizzaphjalle levitettäväksi.

PIZZATAIKINA

2 dl vettä

1/5 pkt tuorehiivaa

3/4 tl suolaa

4-4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

1. Liuota hiiva ja suola 37-asteiseen veteen. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa.

2. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5 min tai käsin 10 min. Lisää oliiviöljy ja vaivaa vielä 3 min.

3. Peitä taikina leivinliinalla.

Jos haluat erityisen aromikkaan ja ilmavan pizzapohjan, anna taikinan kohota jääkaapissa 12-20 tuntia. Voit antaa taikinan kohota myös huoneenlämmössä n. 45 min.

P.S Minun pizzataikinat eivät koskaan tahdo onnistua. Edellä mainittuun ohjeeseen joiduin lisäämään jonkin verran vehnäjauhoja, että taikina irtosi käsistä :)

PROVENCEN PESTO (2 dl)

2 1/2 basilikaa

1/2 dl muita yrttejä (kynteli, timjami, meirami, rosmariini)

1 dl oliiviöljyä

1 1/2 rkl sitruunan mehua

1 dl (50 g) manteleita

(2-3 rkl vettä)

1/4 mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

ripaus sokeria

1. Irrota yrttien lehdet varsistaan ja mitta ne tiiviinä mittoina sauva- tai tehosekoittimen kulhoon.

2. Lisää öljy ja sitruunan mehu. Soseuta tasaiseksi.

3. Jauha mantelit morttelissa. Sekoita yrttiseos joukkoon.Ohenna tarvittaessa vedellä.

4. Mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.

6. Pesto säilyy jääkaapissa noin 4 vrk.

KESÄKURPIZZA

Valkosipulimarinoidut kesäkasvikset

200 g kesäkurpitsaa

2 pientä sipulia

3-7 tuoretta valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunan kuorta

2 rkl sitruunan mehua

3 rkl hienonnettua timjamia

2-3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria myllystä

Lisäksi

n. 3/4 dl Provencen pestoa

125 g mozzarellaa

50 g salamia

(4-6 kesäkurpitsan kukkaa)

timjamia

1. Viipaloi kesäkurpitsat juustohöylällä. Viipaloi sipulit renkaiksi. Laita kasvikset kulhoon.

2. Hienonna 3 valkosipulinkynttä ja puolita halutessasi loput joukkoon.

3. Raasta sitruunankuori ja lisää se ja marinadin loput ainekset kulhoon ja sekoita varovasti.

4. Esipaista pizzapohjaa uunin ylätasossa 5-7 min, kunnes taikina saa aavistuksen väriä.

5. Ota pizzapohja uunista ja levitä pesto sen päälle. Lisää paloiteltu mozzarella ja kesvikset.

6. Jatka paistamista n. 5 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskistuneet.

7. Ota pizza uunista ja levitä salami sen päälle. Jos käytät kesäkurpitsankukkia, nyppäise kukista kitkerät heteet pois. Pyyhi kasvisten marinadia kulhosta kukkien pintaan ja nosta kukat pizzoille.

8. Jatka paistamista n. 2 min, kunnes pizza on kypsä.

9. Koristele timjamilla.

Viinisuosituksena:

La Dame de Jacques Coeur, Ranska, 2010 tai Jurtschitsch Rosé vom Zweigelt, Itävalta, 2010

Ja koska kumpaakaan ei löytynyt omasta Alkosta, valintana oli Beringer Stone Cellars Zinfandel Rosé, Yhdysvallat, 2010.

Ja ensi kerralla muistettavaksi, hetki grillivastuksen alla antaisi mukavan värin pintaan.

Hidas aamu

Onni ja autuus - Ystävä tuli eilen viettämään kanssani pitkää ja odotettua viikonloppua. Puutarhurin pizzaa (resepti myöhemmin) ja kuulumisten vaihtoa myöhään yöhön. Tänään aamu etenee kiireettömästi.

Sadonkorjuuta

PUNAHERUKKAHILLO

2 kg (4 litraa) punaherukoita

1 dl vettä

1 kg hillosokeria

1. Perkaa marjat, huuhdo ne tarvittaessa ja valuta kuiviksi.

2. Mittaa vesi kattilaan. Lisää marjat. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.

3. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Nosta kattila liedeltä. Jäähdytä n. 30 minuuttia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Kuori tarvittaessa vaahto pinnalta.

5. Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin. Sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Parhaiten hillo säilyttää värinsä ja arominsta viileässä.

Tämä hillo tehty perusohjeen mukaan. Lisää ohjeita löydät esim. täältä.

Pitkä, mutta silti liian lyhyt viikonloppu

Pidennetty viikonloppu rakkaiden ystävien kanssa. Iloista menoa, hyvää ruokaa, kuohuvaa ja hauskaa hurvittelua. Yön pikkutunneille kukkumista ja vatsa kippurassa nauramista. Kiitos! Ikävä jo nyt - seuraavaksi minun luona!

Kunnon brunssilla oli hyvä aloittaa päivä.

Kasva isoksi - älä aikuiseksi. "Saisinko pillin?"

Aina ruoka mielessä, vaikka päiväpeittoa etsiessä

Kuva: Riviera Maison

Kun sängyn ohella metsästin uutta päiväpeittoa, törmäsin näihin herkullisiin toasteihin.

Kuva: Riviera Maison

Ohje niihin löytyy täältä.

Aurinkoa ja grillausta

Viime viikkoiset pitkät vapaat olivat luksusta ja perjantaille sain kutsun grillikemuihin. Aurinkoinen päivä hyvässä seurassa ruoasta ja kesästä nauttien. Pihapelejä ja yhdessä puuhastelua, jokaiselle jotakin - minut pääkokki nakitti tosin jälleen kerran perunoiden pesuun. Eli ei ylennystä tälläkään kertaa.

Kaiken kaikkiaan menu oli seuraavanlainen:

Kampasimpukoita

Marmoriulkofileetä

Salaattia ja uusia perunoita

Suklaamoussea ja tuoreita marjoja

Illan isännän kesädrinksu

2 cl kirkasta

2 cl Sour Apple-likööriä

greippijaffaa

loraus vishyä

tilkka puristettua sitruunamehua

Tarjoillaan jäiden ja puolikkaan sitruunaviipaleen kera

Huom. Ei suositella alle 18-vuotiaille, raskaana oleville tai imettäville.

Saattaa aiheuttaa pahoinvointia ja päänsärkyä seuraavana päivänä.

Jos juomahimo ei hellitä, käänny lääkärin puoleen.

Tuhannet kiitokset Teille kaikille iloisesta päivästä!

Suklaamousse

SUKLAAMOUSSE

4 dl kermaa

6 valkuaista

2 Fazerin sinistä suklaalevyä

1 levy tummaa suklaata

sokeria

1. Vaahdota kerma (lisää halutessasi sokeria) ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki.

3. Yhdistä suklaa valkuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen.

4. Yhdistä kummatkin vaahdot keskenään varovasti nostellen.

5. Laita mousse kylmään maustumaan.

6. Tarjoa tuoreiden marjojen kanssa.

Parsaa

Kevään kunniaksi parsaa pöytään! Iloista seuraa ja mutkatonta yhdessäoloa. Oleellisinta on hankkia kunnon kokki keittiöön ja hyöriä itse "oppipoikana" vieressä kysellen koko ajan: "Mitä tälle tehdään?", "Mitä nyt tapahtuu?".

PARSAA JA UPPOMUNIA

Tarvitaan:

vihreää parsaa

voita

italialaisia leikkeleitä

kananmunia

1. Paahda leikkeleet uunissa leivinpaperin päällä rapeiksi.

2. Uppomunat helpolla tekniikalla: Riko kananmuna kelmulla vuorattuun astiaan ja lisää ripaus suolaa joukkoon. Sulje kelmu tiiviisti suuosastaan kierittämällä niin, että kananmuna pysyy kuitenkin ehjänä.

3. Keitä kananmunaa maksimissaan 6 minuuttia.

4. Kuori tarvittaessa parsan varsiosat. Leikkaa juuresta kova osa pois.

5. Keitä parsat voi-suolavedessä parsan paksuudesta riippuen 6-8 minuuttia.

6. Lämmitä lautaset ja kokoa annos.

Päälle:

HOLLANDAISE-KASTIKE

3 kananmunan keltuaista

200 g voita

puolikkaan sitruunan mehu

3 rkl vettä

valkopippuria, suolaa

1. Vatkaa keltuaiset, suola ja valkopippuri vesihauteessa sekaisin, kunnes seos sakenee.

2. Lisää voi nokareina ja vatkaa koko ajan voimakkaasti.

3. Kaada sekaan vesi ja kuumenna edelleen. Lisää lopuksi sitruunamehu.

4. Sekoittale hiljaisella lämmöllä kastike kirkkaaksi ja tasaiseksi.

Viineinä:

Spy Valley Gewürztraminer, Uusi-Seelanti

Petit Bourgeois Sauvignon, Ranska

Vinkki viikonlopulle

AURAJUUSTOETANAT

24 kpl isoja etanoita (Maison Gourmet Escargots)

2 prk smetanaa

n. 120 g aurajuustoa

2 rkl valkoviiniä

70 g sipulia

4 valkosipulinkynttä

persiljaa

ruohosipulia

paahtoleipää

1. Kuullota hienonnettu sipuli ja 2 valkosipulinkynttä kevyesti öljyssä.

2. Lisää valkoviini sipuleiden joukkoon.

3. Lisää smetana ja aurajuusto. Kiehauta nopeasti niin, että aurajuusto sulaa.

4. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Lisää hienonnetut yrtit.

5. Ota pois liedeltä.

6. Lisää pannulle öljyä ja kuullota 2 valkosipulinkynttä.

7. Lisää joukkoon pestyt ja valutetut etanat.

8. Mausta reilulla valkopippurilla ja suolalla.

9. Laita etanat uuninkestävään astiaan ja kaada päälle aurajuusto-smetanaseos. Murusta pinnalle jäljelle jäänyt aurajuustoa.

10. Laita etanat uunin grillivastuksen alle 250 asteeseen n. 5 minuutiksi, kunnes etanakastike kuplii ja pinta on kellanruskea.

11. Paahda pannulla kuutioitua paahtoleipää öljyssä, kunnes pinta on kellanruskea.

12. Lisää leipäkuutiot etanoiden päälle ja tarjoile.

Viinisuositus: Louis Max Beaucharme Charnonnay, Ranska, 2009

Pääsiäisen jälkeen

Pääsiäinen - pitkät vapaat - arjesta irrottautuminen

Äärimmäisen rakkaita ystäviä kylässä.

Pitkän kaavan mukaan seurustelua ja ruoanlaittoa.

Olen sanaton. - Minut hemmoteltiin piloille.

Edellisen postauksen suklaakakkuresepti tuli testattua ja hyväksi havaittua. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana. Kakun kuuluu jäädä keskeltä pehmeäksi!

Huomenna saan toivottavasti tänne lisää ruokareseptejä. Ne eivät ole omiani, mutta minulla on lupa jakaa ne täällä.